Vini della Puglia

Cacc'e Mmite di Lucera

Invecchiamento: il periodo di invecchiamento consigliato per il “Cacc'e Mmite di Lucera” varia da 1 a 2 anni;
Gradazione alcolica: la sua gradazione alcolica di 11.5 gradi;
Vitigni: uva di Troia(che in queste zona chiamata anche sumariello) in una percentuale variabile dal 35 al 60%, montepulciano, sangiovese, malvasia nera di Brindisi in una percentuale variabile dal 25 al 35%; trebbiano toscano, bombino bianco e malvasia bianca lunga anche quest'ultima in una percentuale che pu variare dal 15 al 30%.

La zona in cui viene prodotto il “Cacc'e Mmite di Lucera” quella dei comuni di Lucera, Biccari e Troia; in provincia di Foggia.
Il nome di questa DOC deriva dal metodo di vinificazione utilizzato per produrlo ovvero facendo rimanere il mosto sulle bucce, e cambiando e aggiungendo continuamente uve al mosto ancora in fermentazione.