Vini piemontesi

Canavese

Invecchiamento: il periodo di invecchiamento migliore per questa DOC varia da 1 a 3 anni per i Rossi, e 1 anno per i Bianchi e i Rosati;
Gradazione alcolica: la gradazione alcolica è di 1 gradi per il rosso, il rosato e il barbera, 12 gradi per il bianco e 10 gradi per il nebbiolo;
Vitigni:

  • Bianco → erbaluce;
  • Rosso e Rosato → nebbiolo, barbera, bonarda, freisa, neretto, da soli o congiuntamente in una percentuale minima del 60%;
    gli altri vitigni ammessi non possono superare il 40%.

Le zone in cui viene prodotto il Canavese DOC è quella di 98 comuni in provincia di Torino, a Moncrivello in provincia di Vercelli e a Zimone, Alice Castello, Dorzano, Cavaglià, Roppolo e Salussola in provincia di Biella.