Cori rosso

Si produce in provincia di Latina, nel Comune di Cori e di Cisterna di Latina.

Si ricava da uve di Montepulciano dal 40 al 60 per cento, Nero buono di Cori dal 20 al 40 per cento, Cesanese dal 10 al 30 per cento. La resa è di centodieci quintali per ettaro vinificati al 70 per cento.

Il colore è rosso rubino vivace; il profumo vinoso, invitante, piacevole. Il sapore è secco, più o meno morbido, fresco, ma vellutato. L'alcolicità minima è di 11,5 gradi. L'acidità totale è del 5 per mille.

E' un vino da non fare invecchiare, ma da bersi giovane. Raggiunge la sua migliore resa gustativa al secondo anno d'età, non migliora poi nel tempo.

Caratteristiche

    • Colore: Rosso

Vino da tutto pasto

Si tratta di un vino da tutto pasto. Squisito sulle carni bianche di animali da cortile, sia arrosto, che in umido. Consigliabile sul pollo alla romana con i peperoni.
Si beve nei bicchieri da rosso fresco, alla temperatura di 18 gradi. D'estate è preferibile servirlo qualche grado più basso, al di sotto della temperatura ambiente, cioè a climatizzazione cantina.

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