Merlot d'Aprilia

Si produce in provincia di Latina nei Comuni di Aprilia, Ci sterna, Latina e Nettuno. Si ricava da uve di Merlot almeno al 95 per cento. Nel saldo è quasi sempre presente il Montepulciano ed il Negro amaro.

La resa è di ottanta quintali per ettaro, vinificato al 65 per cento. Il Merlot di Aprilia è un vino rosso vivo con toni granato, limpidissimo. Il profumo è vinoso, marcato, persistente. Il sapore è caldo, pieno, armonico, leggermente erbaceo, un po' tannico, specie da giovanissimo. La gradazione minima è di 12 gradi. L'acidità del 4 per mille.

Caratteristiche

Accostamenti in cucina

E' un vino più morbido, più asciutto e delicato di altri Merlot.
Come accostamenti è consigliato berlo da giovane quale vino da tutto pasto. Particolare con i primi ricchi di sugo, tipici del Lazio. Ottimo poi sulle carni in umido ed arrosto, sulla coda alla vaccinara, sull'abbacchio al forno, eccetera.

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